2012.05.31(Thu)
今、大流行だね!50度~ワイルドだなぁ~(笑)
スチーミング調理技術研究会代表の平山一政氏は、どうすれば食材の良さを 引き出せるかを研究している過程で「50℃洗い」にたどり着いたんだって。
「50度洗い やり方」
50度がミラクルな温度!
60度だと高くて煮えてしまい、43度以下だと雑菌が増えてしまう。
50度のお湯を温度計なくっても簡単に作くれるょ
沸かしたお湯と同じ量の水道水を1:1で混ぜると出来る
(下がったら分らなくなるので温度計ある方が便利)
熱いので、火傷に気をつけてね。
「50度洗いの時間の目安」
葉物野菜(ほうれん草、レタスなど)きゅうり、ナス →1~2分
果物(いちご、みかんなど)→1~2分
肉(薄切り)→1~2分、(厚切り)→ 2~3分
魚 → 3分
貝類 → 3~5分 スグに中からニョキィと出て砂出しお湯の中でグリグリ貝を洗う
お野菜はザルに上げて冷ます
肉や魚介類は、保存できないから食べること。
温度が下がったら足し湯をして温度を保つ。
「50度洗いの効果」
ほうれん草、水菜、レタスなどの葉物野菜は、50度洗いでシャキッと復活。
シャキシャキ効果 → 熱さに耐える成分が出るから。
長持ち効果 → やけどを治す成分がでるから。
つやつや効果 → 天然のワックス効果による。
しいたけは洗わず拭くだけど、50度洗いでアクや汚れが落ちふっくらする。
鶏のむね肉は、50度洗いでしっとりする。
貝類は汚れを吐きだし、調理をしても貝の身ふっくらする。
「50度洗い後の栄養分」
ほうれん草の栄養分を分析した結果、
水分量、ビタミンCの量は水洗いと変わらないということで、栄養素はなくなってない。
いろんな野菜やお肉、魚で50度洗いを試してみるといいかも!!
昨日、TVで見た「大根おろし、もやしとバナナ」は凄いょ
本当のバナナの甘さ味わえるらしいぃ(笑)
もやしは買って50度洗いしてジップに入れたら1週間持つらしいぃ
大根は20分ほど漬けておくと大根おろしが劇的に美味しくなるらしぃ
美味しく食べれるんやった試してがってん(笑)
スチーミング調理技術研究会代表の平山一政氏は、どうすれば食材の良さを 引き出せるかを研究している過程で「50℃洗い」にたどり着いたんだって。
「50度洗い やり方」
50度がミラクルな温度!
60度だと高くて煮えてしまい、43度以下だと雑菌が増えてしまう。
50度のお湯を温度計なくっても簡単に作くれるょ
沸かしたお湯と同じ量の水道水を1:1で混ぜると出来る
(下がったら分らなくなるので温度計ある方が便利)
熱いので、火傷に気をつけてね。
「50度洗いの時間の目安」
葉物野菜(ほうれん草、レタスなど)きゅうり、ナス →1~2分
果物(いちご、みかんなど)→1~2分
肉(薄切り)→1~2分、(厚切り)→ 2~3分
魚 → 3分
貝類 → 3~5分 スグに中からニョキィと出て砂出しお湯の中でグリグリ貝を洗う
お野菜はザルに上げて冷ます
肉や魚介類は、保存できないから食べること。
温度が下がったら足し湯をして温度を保つ。
「50度洗いの効果」
ほうれん草、水菜、レタスなどの葉物野菜は、50度洗いでシャキッと復活。
シャキシャキ効果 → 熱さに耐える成分が出るから。
長持ち効果 → やけどを治す成分がでるから。
つやつや効果 → 天然のワックス効果による。
しいたけは洗わず拭くだけど、50度洗いでアクや汚れが落ちふっくらする。
鶏のむね肉は、50度洗いでしっとりする。
貝類は汚れを吐きだし、調理をしても貝の身ふっくらする。
「50度洗い後の栄養分」
ほうれん草の栄養分を分析した結果、
水分量、ビタミンCの量は水洗いと変わらないということで、栄養素はなくなってない。
いろんな野菜やお肉、魚で50度洗いを試してみるといいかも!!
昨日、TVで見た「大根おろし、もやしとバナナ」は凄いょ
本当のバナナの甘さ味わえるらしいぃ(笑)
もやしは買って50度洗いしてジップに入れたら1週間持つらしいぃ
大根は20分ほど漬けておくと大根おろしが劇的に美味しくなるらしぃ
美味しく食べれるんやった試してがってん(笑)
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凄いぃ~~既にタブレット埃…。
そしてスマホですか!(^^)!
携帯だって要らないと言ってたままが(笑)
使いこなすと便利なんだろうなぁアージョママ悩んだ末に…。健太ままさん。健太まま~こんにちは!
応援ありがとう~(*^^)v
健太ままも2台持ちですか!
便利ですね~♡
そしてPCよりサクサク早いのにビックリしてます。
我が家もPCが遅すアージョママ悩んだ末に…。モコかあちゃんさん。モコかあちゃん~こんにちは!
今日はワイワイ楽しかった事でしょうね~♪♪
ハイ!タブレットだったんですょ!!
携帯(電話・メール)のみだし色々考えて…。
ドコ○さんもアージョママ悩んだ末に…。クレアママさん。クレアママ~こんにちは!
今年も宜しくね~(^_-)-☆
ママはスマホだったんですね!
早いなぁ~!(^^)!
タブレット~~サクサク早いぃ~ビックリしてます。
家のPCアージョママ悩んだ末に…。No titleウチもタブレットあるけど、
スマホに替えてから埃かぶってる~><
今のはスマートになって使いやすいんでしょうね~
アージョ家はお出かけ多いしめっちゃ便利かも~♪
さくたんまま悩んだ末に…。デビューおめでとうございます
私も昨年11月からドコモのタブレットの
ノートを使ってます
通話とインターネットを分けての二台持ちです
私も初めはスマホに抵抗あ健太まま悩んだ末に…。No titleわ~!アージョママ、タブレットだったのね。
iphone手放せなくなった私ですが、何せ文字が小さい。
スタンプも表情見間違ってタッチしたり(笑)
うちはPCかタブレモコかあちゃん悩んだ末に…。No titleお久しぶり~
夏の終わりにスマホデビューしました(^^)v
タブレットも抱き合わせで購入しましたが
娘が持って行ってしまって私は使っていません。
今度見せてね(^_^.クレアまま悩んだ末に…。cheeseちゃん。ハイ!タブレット頂ました(≧∇≦)b
papaさん ゲームするんだねヾ(o´∀`o)ノ(^_^)
私、ゲーム全然しないから指先動かない(笑)
スマホもタブレットもサクサク凄い優秀だね!!
アージョママ悩んだ末に…。No titleタブレットデビューですか~!
我が家には去年からpapaのゲーム用にありますが~
スマホよりでかいしアプリさえ気に入ったのを見つければ楽チンですよー
ある意味PCいらcheese